Home > Archives > 2013年4月 Archive

2013年4月 Archive

シェフのグルメレポート福山♪

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2013年4月28日 11:32

2013042219470000.jpg

2013042220360000.jpg

2013042220540001.jpg

福山から車で20分位、鞆の浦のホテル鴎風亭manaseさんの絵文字

ここの和食の料理長は腕のいい落合さんエクステンション by p-ak1ra-q.

もともとは博多で自営業していた方だけど、腕を買われてここのホテルに移ってはや八年。

私は彼の料理を追いかけて、今回二回目の鞆の浦訪問でした。
ハリキリ料理の数々を堪能しました。お願い by mituki1001.

  それより、落合さんがむかし通りに頑張ってた姿が何より嬉しかったですchubu-eggさんの絵文字

料理人ってどこにでも友達がいていいなあと思った夜でしたゆう★ by cocoa321.

シェフの美食ガイド

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2013年4月28日 10:44

2013042213400000.jpg 2013042213380000.jpg

2013042213240000.jpg

ここは広島と福山の境目になるそうなさんの絵文字
『土手』って耳にしたことありますかさんの絵文字
多分シャトーブンガと同じ位に知られていないマイナーなレストランではないかと思うさんの絵文字

だけどこれがどうしてどうして、なかなかの店なんですエクステンション by p-ak1ra-q.

もともと大阪ヒルトンに勤めていたシェフが、実家に戻って自宅をレストランにし、奥さんと二人でやってるそうなんですが、

裏の畑で野菜を何十種類も栽培し、取れたての野菜をsoil-p-lさんの絵文字 中心にメニューを構成して、mickeylisa97さんの絵文字 1日三組だけのお客様に料理を作っているそうなんです。

私の感想では、野菜作りの傍らレストランをやる、という印象を受けました。それくらい野菜の種類が豊富でしたよ。

ズッキーニやらアーティチョークやら紫のチンゲン菜、ラディッシュなどは何種類もあったし、全部で150種類つったかな?

この手作り野菜を、シンプルに美味しく食べさせてくれましたさんの絵文字女性には嬉しいレストランではさんの絵文字

奥さんのおもてなしも温かくて、わざわざ来たかいがありましたよさんの絵文字

新幹線福山下車tsuna0605さんの絵文字 ワンマン電車に乗り換えて20分位で着きました。

意外にアクセスは楽でした。気が向いたらどうぞさんの絵文字

シェフのソウル日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2013年4月10日 11:10

2013040412000000.jpg 2013040412140000.jpg 2013040412180000.jpg 2013040412170000.jpg

ソウルのミョンドン餃子って聞いたことありますかpt-0000000451さんの絵文字

この店、実は創業50年以上になるらしい
その50年の間、ずっとこの調子で行列作っているのです。すごいと思いませんかpt-0000000451さんの絵文字

お客様は観光客よりも、ほとんどが地元の韓国人なのですが、その謎を解くべく、大嫌いな行列の中に並んで見ました。

そもそも、行列してまで食する理由を我が輩は認めない人間なのですが、研究のためなら致し方が無いのです

好奇心なのか、研究心なのかは、自分でもよくわからないのですがねkyu by tavico.

さて、二つしかないメニューのうどんと餃子を注文。注文からわずか3分で出来上がり。

行列していてもこの速さと、うどんだから食べるのも早く、まあそれはそれは高回転のため、50人以上の行列がわずか10分位で席につけて、3分で出来上がりだから待ったという実感はほとんどなく、このうどんと餃子にありついた次第。

さて、問題のこの行列の謎は?
何だと思いますか?

答えは「ヤミツキ」でした。

人間の味覚は臭い辛いは習慣性があるとシェフは常々思っているのです。
このうどん、ワンタン麺の体裁ながら、麺はベトナムのフォーと同じツルツルの米粉麺。

ヤミツキの秘密は異常な位のニンニクなのですsyo-yu114さんの絵文字 。うどんにニンニク?そうなんです、だし汁の味は大量のニンニクでした。

それに出されるキムチを乗せて食せば、まさに辛い臭い食べ物が出来上がるのです。

なんと、そのためにテーブルには臭み消しの飴が最初からサーブされるのですmtstninaaさんの絵文字

お世辞にも旨いとは言えないこの麺dokuromaniaxさんの絵文字 、シッカリと人間の習慣性を満たした食べ物でした

多分、しばらくこの味から遠ざかると「無性に食べたい」ということになるんでしょうなあ。

またまた勉強になりました

シェフのソウル視察ネスカフェ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2013年4月 7日 10:58

ムッシュネスカフェ.jpg

スタバが世界中を席巻する中で、アンチスタバ派のシェフは、いつも???とスタバ人気の不思議現象に疑問符を付けて生きていますさんの絵文字

そんな中で巡り合ったソウル明洞ネスカフェショップs-caffeさんの絵文字 早速朝のコーヒータイムさんの絵文字

考えてみれば、ネスカフェのインスタントコーヒーが韓国へのお土産に一番喜ばれた時代もあったっけさんの絵文字

多分88年のソウルオリンピックの前まではそんな時代でした。

多分我がニッポンも同じ軌跡をたどったはずです

今日は北朝鮮のミサイルが日本海側に大移動とか。そんな中でも、ソウルの市民はいつも通りに生活してます。またまた???なのですshootentenさんの絵文字

この平和がいつまでも続きますようにさんの絵文字

Index of all entries

Home > Archives > 2013年4月 Archive

Search
Feeds

Return to page top