Home > Archives > 2012年9月 Archive

2012年9月 Archive

シェフのつれづれ北海道!!パート2!

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月14日 18:12

2012091310440000.jpg  2012091310550000.jpg

2012091311120000.jpg  2012091311120001.jpg 

札幌にスキージャンプ台が二ヶ所あること知ってましたかさんの絵文字
野菜畑を視察に行く途中に、案内の石狩ハマナス食品の岡社長の気使いで、ジャンプ場を見に行きましたさんの絵文字

テレビと実際に見るのは大違いですさんの絵文字
高いのなんの、よくまああんなに高いとこから飛ぶものです。 


もちろん今日は30度の気温ですから当然雪はありません。
でも、飛んでいますさんの絵文字誰が?どんなにして?実は雪の代わりに水を流しているそうですさんの絵文字
さぞかし転んだら痛かろう、などと思いながら、練習をしばし見ていましたさんの絵文字
バンバン飛んでいましたよさんの絵文字
2012091311460000.jpg

肝心の野菜はさんの絵文字
ご覧の通り、草と共生です。農薬を使わず、自然の中で育てる、茄子、しし唐、ピーマン、トマト、カボチャ、などなどさんの絵文字
甘くて香りがよくて、自然そのままですさんの絵文字

シェフのつれづれ北海道!!

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月14日 16:58

2012091305110000.jpg2012091305100000.jpg

皆さんマンボウを見たことありますかさんの絵文字
今日は朝4時に起きて、札幌中央卸市場へ来ていますさんの絵文字

今日の札幌は30度近いとかさんの絵文字最近の気温は九州より暑く、海水温度がなかなか下がらず、本来ならこの時期、サーモンでごったがえしている時期なのに、ガラーンとしています。その代わり?、本来南の魚たる天然のぶりが大量に水揚げされていますさんの絵文字
どうなってんのさんの絵文字

そんな中、マンボウを見つけましたさんの絵文字北杜夫さんの小説の、あのマンボウです。もちろんドクターなどはいませんがさんの絵文字

地球規模での自然界の変化が気になりますねさんの絵文字

来月の北海道祭りの準備は着々と進んでいます。ご期待下さい

2012091305030001.jpg 2012091305120000.jpg

2012091305220001.jpg 2012091305250000.jpg 

2012091305370000.jpg  2012091305460000.jpg 

2012091305030001.jpg 2012091305360000.jpg

   

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月12日 16:36

2012091209400000.jpg

ピカチュウがどこからか帰って来ましたき by machibana.
羽田です♪ by yuupan.。これから札幌へ向かいます。
来月の北海道フェアの仕入れですエクステンション by p-ak1ra-q.
それにしても解らないのは一体ピカチュウとは何者か、ということ沈 by mituki1001.

世事に疎い私にとっては、飛行機のデザインになる位だから相当有名なんだろうと、このボディーを見るたびに思うよ
だって全国民の支持がなかったらやらない事でしょairi-1203さんの絵文字

たしか先週も東京の行きか帰りに見たような。これって何機もあるの・・・ by yuupan.

ま、それはともかく、北海道で美味しい食材見つけて来ますね手 by yuupan.

シェフの断食のレポート!パート7

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 8日 09:32

断食の旅3-2.jpg 断食の旅3-3.jpg 断食の旅3-1.jpg 断食の旅3-6.jpg 断食の旅3-7.jpg

今夜は豪華ディナーですぞ!
まずは塩麹ドレッシングのサラダから始まりましたよ。
たっぷりのサラダは、久しぶりに歯ごたえがあって、噛みごたえもあり、野菜の味が一つ一つ新鮮に感じます。

次なるミネストローネはなんと和風出しベースです。まったく分かりません。

味に敏感なんてほんとかいな?って感じです。季節のコーンなど入れて、オリジナルなスープです。
炭水化物はヒヨコ豆の玄米と、黒米の玄米が二個。どちらも美味しく出来てます。

次なる野菜のマリネは、青魚がダメな私に鮭を用意してくれました。気配りが嬉しいです
次のキッシュには感激しました。
豆腐、キノコ2種類、松の実を玉子と小麦粉とミルクの生地で合わせチーズの代わりに人参をすり卸して振りかける懲り様です。
これも美味しいです。
デザートは巨峰と豆乳のプリン。
最後のタンポポコーヒーはミルクで煮出してコクを出したとか。
豪華な晩餐です。

素朴だけど、細部に至るまで細やかに料理してあって、感激です。
どれほど丁寧に料理したかは、食べる人には良く分かります。私も反省です。

おご馳走さまでした。

シェフの断食のレポート!パート6

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 7日 18:29

断食の旅2-6.jpg断食の旅2-8.jpg

 

断食六日目の朝です。朝と昼を兼ねた食事を紹介します。

うどんと玄米のミニおにぎりと人参のシャーベットです。
うどん百回噛みに挑戦します。
早食いは大食の元だそうです。だけど、うどんを百回とはかなり難しいです。

こっちへ来て思うのは、いかに飽食してたかということ。
つまり、食事を楽しみ、生命を維持する以上に食べてたということ。だから余ったものをどんどん内臓脂肪として貯めてしまう習慣がついたんですね。
脂肪ならいいけど、このまま死亡でしたよ。シャレにもなりませんね。

味は、味覚と、嗅覚と見た目で脳が判断するわけですが、断食をしてその感覚がものすごく鋭敏になりました。とりわけ味覚、嗅覚は以前の数倍という感じです。

ここへ来てほぼ4キロ痩せて、毎日のヨガと気功で体を柔らかくしたおかげで、靴のヒモが楽々結べるようになったのも嬉しいです。
結べるのが当然?
そうなんです、今まで当然と思ってたことがいかに有り難いことだったか、今回の断食はそんなことを教えてくれました。

来て良かったです。あのままだったら、まっすぐ老人ホーム行きでしたね。ギリギリセーフ!

明日までです。名残惜しい感じです。

シェフの断食のレポート!パート5

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 6日 18:25

2012090618130000.jpg2012090618070000.jpg 2012090618130001.jpg

 日曜日から始まった断食も、昨日から回復食です。
徐々にお粥も固くなって、今夜は玄米全粥。
ゴマ塩をかけて頂きます。
とにかく美味しくの一言です。
それにしてもメークインの美味しいこと美味しいこと、こんなに美味しかったかとビックリです。

玄米だってそうです。かつてずいぶんと玄米にこった時があったけど、こんなに美味しかったんだと、改めてビックリしてます。

今日は他に車麩と豆腐の煮浸し。これも美味しく頂きます。

量は当然断食中ですから、お腹一杯にはならないけど、これで日中は十分活動出来る訳ですから、今までお腹一杯食べるのが習慣だった自分には、これまた反省です。

もともと人間は水だけで何ヵ月も生きる力があるんだそうです。
餓えた歴史に比べたら、飽食はごくごく最近のこと。だから、本能からすると、常に食べ物が周りにある環境こそ異常なわけで、そのせいでいろいろな弊害が起きてるそうです。その本能を呼び覚ますのが断食だそうです。自然治癒力や免疫力もそうだそうです。

しかし、時には美味しいものをガッツリ食べて、翌日は減食する、などのトータルで考えるべきだそうです。それこそ人間性を失わないやり方だとか。
いろいろ勉強になります。

今回何より嬉しかったのは、毎日メニューを変えてマッサージをして下さるのですが、昨日は鍼治療でした。
痛かった膝がこれですっかり治って、階段も楽々です。
目に見えたり、感じたり出来ることは分かり安くていいですね。

今夜は今から生活習慣の講話があります。

来て良かった良かった、率直な感想です。

いつもいつも美味しいものを腹一杯食べるのは良くない、というのが今回の教訓その1でした。

それにしても素材の味にここまで鋭敏になるとは。

早く帰って料理したくなりました。

シェフの断食のレポート!パート4

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 5日 18:12

2012090518030001.jpg2012090518200000.jpg2012090518030000.jpg

待望の回復食ですさんの絵文字
夜も朝と同じ玄米粥と味噌汁と梅干しです。
ただし夜は味噌汁に豆腐が少し入りました。さんの絵文字

皆さん完食さんの絵文字
これなら好き嫌いも、アトピーさえも無くなるかも知れませねさんの絵文字

毎日毎日飽食と腰痛、膝痛、運動不足の体で臨み、続けられるか心配だった断食も、どうにかここまで来ましたよさんの絵文字
朝は早起きしての目覚めのヨガでは、体が全く曲がらないことに愕然とさせられ、次の気功体操では、ゆっくりなのに息が上がる私の体。どうなってんのさんの絵文字
これほど真剣に体を曲げ伸ばししたのは何年ぶりかなあさんの絵文字
体操やってる時は痛くて痛くて、体は曲がらないけど、終わった時の爽快感は格別ですさんの絵文字

それに組めなかったあぐらさんの絵文字が組めるようになったり、体は確実に変化してますよさんの絵文字

帰ってからも続けますさんの絵文字シェフのアンチエージングなのですさんの絵文字
気持ちは若いと思っていても、体は知ってたって感じですねさんの絵文字

良い体験をしてますさんの絵文字

シェフの断食レポート!パート3

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 4日 17:48

断食の旅2-2.jpg断食の旅2-3.jpg

断食の旅2-5.jpg 断食の旅2-4.jpg

伊豆の断食修行3日目!! by yuupan.実は断食は初体験なのです矢印上 by p-style.

いろいろなところで断食をやってるそうだけど、このやすらぎの里は、主宰されてる大沢先生のお人柄と、内容の素晴らしさに、感激中なのですき by machibana.

修行なのに、全然押し付けもないし、宗教色もなく、今日は峠の3日目ということで、多分ストイックにならないようにと気分転換だと思うけど、近くの城が崎までドライブですchubu-eggさんの絵文字

道の駅に寄ったり、コスモスやスズキを見せたり、映画に出てくる場所へ案内したり、とてもホスピタリーが豊かなとこです。
しかしまだ腹が引っ込みませんなあさんの絵文字。トホホさんの絵文字


毎日ヨガで目覚め、気功で体をリセットさせ、いろいろなマッサージをしてもらい、結構毎日忙しいですさんの絵文字

いよいよ明日から回復食が始まります。楽しみですさんの絵文字

これまで3日間に口にしたのはさんの絵文字野菜ジュース三杯と1930509さんの絵文字 野菜スープ二杯だけだから、明日からの徐々に戻して行くらしい食事が楽しみですchubu-eggさんの絵文字

味覚が物凄く敏感になったみたいですよ。
素材のもっている自然な味がとても美味しく感じてますさんの絵文字
これが本当の目的でしたから嬉しいです
最初は多少怖かったけど、来て良かったと言うのが率直な感想ですねさんの絵文字

あなたも是非是非是非是非是非さんの絵文字

シェフの断食のレポート!パート2

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 3日 12:21

 

回りは別荘と高級旅館に囲まれて。

断食のたび3.jpg

断食のたび4.jpg

 

本日の日程さんの絵文字

2012090218460000.jpg

酵素ジュースとはさんの絵文字

ジュース.jpg

 

シェフの断食のレポート!

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2012年9月 2日 11:23
食べさせるのが仕事のシェフが断食airi-1203さんの絵文字

 

いやいやこれも仕事に厚みを出すための体験です

皆さんに私たちの料理を食べて頂くには、お客様にまず健康な体が必要ですよねruimoeさんの絵文字
美食ばかりではなく、美食と粗食をバランスよく繰り返して、健康でいながら、美味しいものを楽しむ。
人生はストイックなばかりだったり、豊穣ばかりではつまらないでしょ♪ by ootok.
豊かな人生に楽しい食事は絶対必要ですね。そのためにも、たまには体をリセットさせるのは良いことです。
そんな考えから、ここ伊豆までやって来ました

今日は初日です。朝6時に家を出て、飛行機taako-takoさんの絵文字 と電車natsuho11nnさんの絵文字 を乗り継いで、伊豆高原駅に着きます。
迎えのバスに乗り込み道場へeco85さんの絵文字 mhmeさんの絵文字
断食の度1.jpg 断食の旅2.jpg 断食の旅.jpg
オリエンテーションのあと、伊豆ですから温泉mint-tssrさんの絵文字 に入って汗を流し、とりあえず休憩させられました。

部屋で読みかけていた本の続きを読んでいると、いつの間にか時間です。
日常とは違った時間が過ぎて行きます。

朝から何も食べずに、いま夕方の6時さんの絵文字コップ一杯の酵素ジュースジュース by nipa-ko.にありついたところです

酵素ジュース.jpg
それでは今からゆっくりと味わいながら頂きますね。
どうやら今日はこれだけみたいです。
でも思っていたより、頑張れそうですよさんの絵文字

今回目標五キロ減さんの絵文字 体内脂肪を落として帰りますさんの絵文字
それと味覚が鋭敏になるそうですから、そっちも期待してますさんの絵文字

Index of all entries

Home > Archives > 2012年9月 Archive

Search
Feeds

Return to page top