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2010年1月 Archive

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月31日 16:27

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昨日は四時間のディナーが終わり、厨房のシェフたちと記念撮影したころには一時を回ってたよ。
作るほうも、食べる方も実に疲れますね。
シドニーでの最大の目的はブライダルフェアを見ることです。
歩いて歩いて歩いて、歩き回って視察しました。かなり収穫あり。

いまホテルに帰って風呂に入って休憩です。途中、公園に寄ってコアラちゃんと記念撮影
インターコンチネンタルのオペラハウスが見える部屋。取り敢えず快適ですが、寝るだけだからどうでしょうか?

今から少し寝ます。

ブログはまたその後で・・・おやすみなさい。

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月31日 09:47

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今夜はオペラハウスが目の前に見えるQUAYという超高級レストランsky-star-skyさんの絵文字 へ来てます。
お味見コースをオーダー。ワインも各料理に合わせて約三万円のコースです。

さて何が出るでしょうか?

予約の時にミスピクシーが、坂井鉄人の友人で日本の有名なシェフだと言ったらしくて、

今日ホテルに着いてから予約したにもかかわらず、何と席はオペラハウスとハーバーブリッジの

正面の席を用意してあったよ。ラッキーき by machibana.

おまけに満月が上りはじめて感激矢印上 by p-style.

坂井さん効果はすごい。坂井さんありがとう手 by yuupan.

今朝までシドニーにいて、入れ違いで残念でしたが汗 by sakura8-1.

 

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 17:54

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ワインはオーストラリアのピノノアール。

飲んでいる人はジャポニカ。

食べてるものはオリーブミックス、タラコディップ。

珍しいダブルブリーが何と三百円。チェダーと、どでかいイタリアパンがベストマッチングです。

歩道のテーブルは涼しくて風も爽やかで気持ちいいねぇ。

シェフのオージー便り

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 17:34

何だか喰ってばかりで申し訳ないなあ。

市場回ったら食べたいものばかり。買っては食い、喰っては買うの繰り返し。ついにベンチに座って本格的にランチです。

古賀社長とミスピクシーはワインを買っては酒盛り始めたよ。

いやあ楽しいなあ。旅の楽しさはこれにつきるよね。安くてうまくて、たのしいなあ。

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シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 16:57

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ベーコンがウマイと褒めたらシェフが喜んで挨拶に出てきて、

日本のシェフだと知って記念撮影をパチリ!

料理人やってると、仲間意識で、どこでもすぐに友達って素晴らしい仕事だなあって思うね。感謝!感謝。

今回もいい旅になりそうだよ。

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 16:53

2010012910020002.jpg デカイ!
すべてがオージーサイズ!!

ウマイ!!
塩味バランスが最高のベーコン!持って帰りたい。頂きます。

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シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 16:34

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 メルボルン2日目の朝は、タクシーで南の方向へ出掛けて朝食です。

オリーブとレモンの木の庭でオヤジと二人で取る食事もなかなか乙なもんです。

モチロン美人と一緒ならもっとワクワクかな?

料理が来た!

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 15:11
オーストラリアの人にしては小柄な58歳。最近20代の若い奥さんと結婚したらしく、まだ新婚旅行にも行ってないそうだから、湯布院温泉をすすめたら、かなり乗り気でした。
 
露天の家族風呂の話を少しオーバーに話過ぎたかな?
  
明日はメルボルン名所の市場見学の予定。
 
なんと、一キロ四方の巨大な市場らしくて、歩けるかちょっと心配です。
今日も多分10キロは歩いたでしょうから。私を見掛けたら、運転代わってね。
 
それではまた明日。眠い眠い、寝ますxxxnatsuさんの絵文字

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月29日 14:30
今夜のディナーはグランドハイアットのなかのMOMOmiho0913さんの絵文字 という、日本にありそうな名前のレストランですき by machibana.
 
シェフは毎年、東京のパークハイアットにゲストシェフとして招かれているそうで、オーストラリアの中でトップシェフとして活躍中です。
 
実はミスピクシーの義理のお兄さんだそうです。二人が飲んでいるnontama-clubさんの絵文字 ワインは、ピノノワールabecchi555さんの絵文字 で、オーストラリアでなんと2002年に20本しか出来なかった極上品だそうで、当然グラスでは出さないけど、出せば一杯で一万円だとか。
 
 
酒と女に弱い私には、その価値がわかりまへん泣き by minami-328.残念ショボン by no-20.
 
 

シェフの旅日記

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月28日 14:52

メルボルンの第一回の勉強は、まずはコーヒー一杯からs-caffeさんの絵文字
ミスピクシーの友人の店から始まり始まり手 by yuupan.

時間は4時前だからレストランはクローズタイムです。

古いロンドン風のトラストという、なかなか素敵な店ですキラキラ by yuupan.



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ここのシェフは有名らしくて、腕がいいそうですさんの絵文字

私の料理にすごく興味があるらしく、来るのを楽しみに待ってたらしく、

今夜会っていろいろ話をしましょうさんの絵文字

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月28日 14:37

一日半かけてやっとtiny---mさんの絵文字 メルボルン着tiny---mさんの絵文字

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 こちらは当然だけど夏atmidnightさんの絵文字 昨日までは40度近くだったらしいけど、今日は30度・・・ by yuupan.

どうやら私に遠慮したらしい。これもオーストラリアのウェルカムの気配りjumpybさんの絵文字
ついたばかりで忙しいから、続きはまたねcha-meさんの絵文字

 

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シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月13日 09:45

2010011219120000.jpg 2010011219030000.jpg 今夜は坂井鉄人の店、ラロシェルの新年会に呼ばれてます。
焼き肉屋さんを貸し切っての盛大なパーティーです。
ニューオータニの柳原さん、シーホークの笹田シェフも参加して、いやはや賑やかです。
フロントのみみちゃんとも仲良くぱちり。 坂井鉄人より私の方へ顔を傾けてくれました。

焼き肉が焼けたから、今から食べます。

 

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坂井鉄人が現代の名工を受賞したと言うことで、パティシエ篠原くんが、お菓子で坂井鉄人の模型を作って来ました。
          そっくり

実によく出来てますよ。優しい感じが出ていますよ。素晴らしい
食べるさんの絵文字これは食べられないよ。鉄の人だからね(笑)。

 

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月13日 09:38
今日は今年初めてのブライダルフェアです。
春に向けてのテーマはチェリーブロッサムtomatosunさんの絵文字 ファンタジー

テーブルコーディネートはオーストラリア生まれのミスピクシーによるブリリアントでキュートなテーブルセッティングです。

衣装と会場、会場とテーブル、テーブルと花がバラバラの披露宴をよく見掛けるけど、お金ばかりかけてバランスが悪いからせっかくの披露宴が野暮ったくなってますね。

お金はセーブして、センスでおしゃれを演出しましょう。そうすれば料理がさらにおいしいなるはずだよ。

ぜひ参考になるから遊びに来てね

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月 9日 10:05

2010010814230000.jpgピクシーを紹介しますさんの絵文字

文雅のブライダルプロデューサーをやってもらってるピクシーちゃんです。

いつもファッションセンスがいいのに驚かされるけど、今日はパープルで統一して、チョーきれいき by machibana.

彼女はオーストラリア出身で、元モデルですから、ファッションにうるさいのは当然かも知れないけど、なんと元コックさんというから驚きの経歴です。

だから料理にも、もちろんうるさく、私と親しく付き合うようになったのも、私の料理を彼女が認めたからだそうな。ありがとうさんですね。

バワフルで賢くてセンスが良くて美人。こんな人が文雅のウェディングをプロデュースしてくれてるから、彼女のセンスのファンになる人が増えてます矢印上 by p-style.


それより何よりブライダルの中身がますます充実して来ました。

11日のさんの絵文字ブライダルフェアで確かめでみて。ほんとに素敵ですさんの絵文字

明けましておめでとうございます。

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2010年1月 3日 16:43

お正月 by logtenco.明けましておめでとうございますお正月 by logtenco.
今年もよろしくお願いいたします


年が明けて早くも60時間も経過してますさんの絵文字
歳を取ると歳月の経過を早く感じると言うけど、本当にその通りかなあ?って感じ。

イカンイカン、自分で歳を認めたらイカンのです。気持ちは30代をキープせなイカンのですさんの絵文字

昨日からシャトー文雅は営業開始さんの絵文字

世間は不況と言うけど、年末も昨日もどこが不況なの?って感じでした。

昨日はシャトー文雅始まって以来のお客様数ご来店記録を更新しました。

この不況にと、お叱りを受けそうですが、これはお客様のフトコロの問題で、私のフトコロとはなんら関係ございません。誤解無きようお願いします。私は一年金生活者でーすさんの絵文字

佐賀は不況に強いと聞きますが、本当にその通りかなあ、と感じています。

文雅的には大変ありがたいことです。まあ逆に、今まで抑えていたうまいもの欲求が、年末から正月に爆発したのかな?

昨日はかなり込み合って、サービスが行き届かなかったお客様があったのでは、と心配してます。おもてなしが雑になっていたらごめんなさい。申し訳ございませんでしたさんの絵文字
また、せっかくお越し頂いたのに、沢山のお客様が入れなくてお帰りになられたそうで、これまた申し訳ございませんでしたさんの絵文字

昨日も昼の一番人気は12皿の小皿ランチでした。夜は6500円、8500円、10000円のコースに集中しました。家族と旅行の代わりにプチゼイタクなのかもですねさんの絵文字

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今日も美味しい料理を沢山用意致しましたから、ぜひともお越し下さいさんの絵文字

本年もよろしくお願いいたしますさんの絵文字

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