Home > Archives > 2009年11月 Archive

2009年11月 Archive

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月29日 15:47

2009112910260000.jpg2009112910220000.jpg

 

 

 

 

 

 

heart by zizz12. 今日はブライダルお下見会heart by zizz12.

今回からオーストラリア生まれのブライダルコーディネーター、ミス ピクシーが初プロデュースです。

パーティーの先進国育ちで、彼女の才能が開花。この世界でその将来が期待されている実力者ですrirazairuさんの絵文字 今後は文雅のパートナーとして活躍してくれます。
今日のテーマはチェリー ブロッサムpoohliaさんの絵文字
四月から五月にかけてのブライダル テーマとして彼女がプロデュースしています。

会場は一足先に春が来てます。華やかでありながら繊細です。喜びに溢れたデコレーションになりましたinae0517さんの絵文字
彼女はもともとコックさんmaruko8946さんの絵文字 でした。

私と料ayumi423さんの絵文字 理の話を始めると止まりませんが、今日はプロデューサーとしての彼女の手腕kazukasblogさんの絵文字 を買いました。

DSC00797.JPGさあ始まります。この報告はまた後でpuratonnさんの絵文字

 

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月27日 12:40

2009112614440000.jpgリッツ カールトン ドバイ のロビーでアフタヌーンティーしてますeimamaさんの絵文字
昨日とはうって変わってシックでエレガントな午後を楽しんでいますmo0moさんの絵文字

どちらが好きかなあひらめき by yuupan.どちらもいいなあch0529さんの絵文字 。こちらの方は話題性も無い分静かで、貸し切り状態ですtaamyuさんの絵文字
これだけの施設とサービスを独占してると思うと痛快です。少しの出費で独占とは安いものですね。選んだ茶葉はロイヤル ブレックファースト。軽くて香りがよくいろいろな食べ物に合わせ易いストレート ティーです。
ゆっくり時間をかけても冷めないように、ローソクで温めてくれてます♪ by yuupan.
ただサービスは配膳が終わったらそっと放っておくやり方です。つかずハナレズの空気も、うるさくなくて、私は好きです172120さんの絵文字
しばしお茶を楽しみますyuupanさんの絵文字

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月27日 12:24

2009112613270000.jpg

   肉がプールサイドに上がって来ましたnonpaletteさんの絵文字

 

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月27日 10:23

2009112612250000.jpg 2009112612120000.jpg

さて、いよいよドバイも最終日だよんkyu by tavico.
昨日と同じ、泊まっているアル カッスル ホテル(宮殿zer0oneさんの絵文字 という意味だそうな)で朝食して、一旦ラッゲージダウン済ませて、運河を優雅に船haruchan2さんの絵文字 で一回りです。

帰りのフライトharuchan2さんの絵文字 はなんと夜中の3時chapi2123さんの絵文字 体力要ります泣き by minami-328.それまでに残したミッションを完璧に遂行予定yuupanさんの絵文字 最後です、頑張りますharuchan2さんの絵文字

昼はリッツ ドバイでアフタヌーンティーして、よるはシャングリ ラ でモロッコ料理の予定932525さんの絵文字 連日胃袋が休まる時がありませんなあ。久しぶりに【地獄の食べ旅】を体験中なり。


船を降りてプールサイドでとりあえず休憩。ただいまブログ更新中なりlime999さんの絵文字

な、な、なんと、プールの水の中で読書中のオバサン肉さんの絵文字(失礼)を発見。やりますなあさんの絵文字

ドバイはこの時期がベストシーズンだそうで、夜はジャケットがいります。砂漠の中とは思えません。

さて、ドバイ最終日を有意義に過ごそうさんの絵文字

食べレポはこの次に8alice8さんの絵文字

バージュアルアラブでのアフタヌーン

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月25日 23:07
2009112514120000.jpgのサムネール画像地上三百メートルでのアフタヌーンティーしてますき by machibana.

いやはや高度も最高なら雰囲気も最高です手 by yuupan.味も最高!!
もう大満足してますkyu by tavico.kyu by tavico.
今日選んだ茶葉はスプレンデッド アッサム ウィズ ミルク。

優雅な午後を堪能してます。文雅のお客様にもこんな気分をいつかは味わって頂きたいなあ矢印上 by p-style.残念ながら、今はまだ負けてます泣き by minami-328.

最初にシャンパンが来て、次に来たのが間違いなく和牛andncndさんの絵文字 私の舌が間違ってなければ黒毛和牛のパイ包み。専門的に言えばアンクルートってヤツです。うまい!!

アラビア海を眼下に贅沢な時間を過ごしてます。あ、でもこれ勉強ですよさんの絵文字

それにしてもこっちへ来て驚かされることばかり。何事も世界一が好きな国だそうで、いやはや参った参った、なのですさんの絵文字

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月25日 22:47

ドバイ3日目です!!今度のホテルはマディナジュメイラという、なんとテーマパークみたいな大型のリゾートホテルでしたnarikiyoさんの絵文字

今回は私が手配してなくて、エミレーツ航空のキャビンアテンダントの友人の手配ですから、ホテルの予備知識はゼロ。。。こんな旅は久しぶりです。いやあこんな旅は楽ですなあonpu03 by truth8-1.
さて、いま朝食済ませてプールとビーチを下見聞。ここはどこ??って感じです・・・ by yuupan.

敷地の中に3つの宿泊棟と40のレストランがあるそうです。それぞれの棟は運河でつないで、希望のところへ船で運んでくれます01rose10さんの絵文字
一昔前のハワイ島のハイアットワイコロアを思い出しました。

それにしても日本人観光客の少ないこと。どこへ行ってもあまり見かけません。それだけでも今までと違って不思議な感じです。

  ドバイ②.jpgドバイ①.jpg

ドバイ④.jpg ドバイ③.jpgのサムネール画像

朝食は世界中共通のビュッフェです10-209さんの絵文字
内容はほとんどどこでも一緒な感じでした。インターナショナルな内容を無難に揃えたって感じでしたtchi-ctaさんの絵文字

ドバイならではという特筆すべきものナシ。残念です。。。

午後の全室スイートルームだという7つ星ホテル、バージ アル アラブのアフタヌーン ティーに期待してますabehi さんのお勧め絵文字


昨夜は佐賀牛をドバイへ持ち込み問題になった時の、いろいろ現地でお世話された方と一緒に夕食をしましたchikudaikendoさんの絵文字 佐賀にも行ったし、古川知事さんにも会ったと聞いてビックリ10-209さんの絵文字世界は広いようで狭いですnishikitaさんの絵文字

後の日差しはさすがに暑いですなあkyomistu1126さんの絵文字 kyomistu1126さんの絵文字

さて今からホテル探検に出掛けます10-209さんの絵文字

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月25日 16:05
  2009112415350000.jpgこれ何するとこか分かりますかさんの絵文字
男性トイレの中にありましたさんの絵文字

多分お祈りする前に身を清める場所かなと思うけどさんの絵文字

場所が場所だけに、一瞬ビックリさんの絵文字

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月25日 14:59

2009112414550000.jpg

2009112414580000.jpgアブダビのバレスホテルへ来ましたさんの絵文字

いやはやスケールの大きいこと。端から端まで行くには途中でホテルに一泊しなければなりません。というのは嘘だけど、でもそんな感じですさんの絵文字

パレスというからにはやはり王さまの持ち物かな?
ゲートが二つあったから、やはり王さまが使うのでしょうか。

ここでレバノンレストランへ寄ってます。ランチをチョイスしたら、その量に仰天してます。前菜だけでも14品出ました。野菜中心だけど、これだけでも食べきれません。このあと更にビックリ量のメインディッシュがドカーンさんの絵文字 

美味しいけど、くやしいくらい食べきれません。いやはや私の料理の量に比べたら笑ってしまう量でしたさんの絵文字

ああ勿体ないさんの絵文字
みんな太ってるワケですね。率直な感想ですさんの絵文字
では今からドバイへ戻ります。いま午後3時半です。

 

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月25日 14:18

jドバイ.jpg

アブダビのグランドモスクのスゴさにただただピッタリorange05さんの絵文字


サンピエトロやノートルダムの時代ならともかく、現代にこんなスゴイdevilsnowさんの絵文字 素晴らしい建造物を完成させるエネルギーはsuzune-aqua05さんの絵文字

これは来て見なければ理解出来ないなあakaironoringoさんの絵文字
地球上から白い大理石が無くなったのではないかと思うくらいの、同じ色だけで作った床、天井、柱、壁、その量たるやさんの絵文字

こちらへ来てまだ2日目。今までヨーロッパにしか意識が向いていなかっただけに、カルチャーショックを受けてます。
 
先入観は怖いなあ。食事もおいしく、人情もあって、排他的で闘争的な民族という印象は早くも瓦解。来て良かった国の一つになったよ。

今からホテルのダイニングで昼食だあさんの絵文字楽しみですさんの絵文字

このレポートはまた後でさんの絵文字

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月25日 13:38

2009112410110000.jpg2009112410010000.jpg 

2009112410090000.jpg2009112409440000.jpg

 今日は朝からドバイを離れてアブダビへ。砂漠の中の片側四車線の道路を、時速150キロで走約一時間強、平べったい町アブダビに到着xxsoraxxさんの絵文字

私の予想では、果てしない砂漠の中を、自分の車だけがひた走るイメージでしたが、緑も多くて交通量も多く、まずイメージをくつがえされましたtaamyuさんの絵文字

一番目の訪問先は世界最大のモスク、グランドモスクに着きました。報告は後程に04241209さんの絵文字

シェフの旅だより

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月23日 16:16
2009112307010000.jpgのサムネール画像  2009112305130000.jpg  

 

2009112307020000.jpg   2009112307190000.jpgのサムネール画像  

 

まったく予定もしていなかったドバイへ、仕事を抜けて突然やって来ましたyuuki820さんの絵文字

世界中でいま一番ホットな、近未来都市ドバイsuzy-7023さんの絵文字

いずれは行きたいと思っていたけど、こんなに早く実現するとは、自分でも驚き。

いま第一歩を踏み込んでの第一印象は、想像以上のスケールの未来都市、という感じです。

ここ数年、不況不況と耳にへばりつくくらいこの二文字が身近だっただけに、頭がスッキリとリセットされた気分ですよb-umyks-ikさんの絵文字

アメリカからもヨーロッパからも離れて、あくせくしないで、生まれた時から富豪という生活を送る、この国の人の考えってどんな考えだろうと、いきなり興味が湧きましたよ。

さて、いまホテルについたばかりで、今から行動開始ですc629さんの絵文字

頭に超がつくホテルを片っ端から見学して回りますmoka816さんの絵文字

ヨーロッパの格式ある古いホテルもいいけど、私は新しい斬新なホテルが好き。ここドバイはほとんどがここ数年の間に出来たものばかりだとか。世界最高のインテリアのデザインをたっぷりと見学するつもりです。

楽しみですclover0108さんの絵文字
でもまだ8時前。ちょっと休んで行動開始しようかな。

ではまたレポートは後でmaho0423さんの絵文字

 

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月22日 23:20

今日は北村眞士さんDocomo80 by xxx24.藤澤彩さんの盛大な、そしてあったかな結婚式でした475475さんの絵文字
お二人らしさがいっぱい溢れた素晴らしい披露宴でしたエクステンション by p-ak1ra-q.


  北村様.jpg

料理も美味しいものをと、スタッフとともに頑張りました手 by yuupan.
皆様、『おいしい!!おいしい!!』と喜んで下さって私もやりがいがありましたさんの絵文字
最後にふたりと握手をしたら、彩さんが涙を流したので、思わず私までもうるうるさんの絵文字さんの絵文字

彩さんとは、椎間板ヘルニア仲間。。。お互いにこの痛みが分かり合えてるんだよ。

だけど、これからは眞士さんと痛みより楽しみさんの絵文字喜びさんの絵文字を分かちあってお幸せに・・・・・さんの絵文字
腰の痛みなんかぶっ飛ぶと思うよ。。。
本当におめでとうさんの絵文字おめでとうさんの絵文字おめでとうさんの絵文字

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月20日 22:29

好評の玄海町ランチバイキングも今日がフィナーレkazuha-motiさんの絵文字
東京から宇都宮グランドホテルの吉野シェフと、玄海町から魚山人 主人 吉田さんが駆けつけて友情出演してくれましたエクステンション by p-ak1ra-q.


    3シェフ.jpg

男の友情?
たまには男もいいね。たまにだけどねDocomo88 by xxx24.

吉野シェフは美味しいプリンに玄海町のミカンsatomikanさんの絵文字 を使ったソースを添えた一品を、魚山人主人は生きたタコjevlne8さんの絵文字 を軽くゆでてカルパッチョに、私は佐賀黒毛和牛bahiaさんの絵文字 とワサビを交互に重ねて、目の前で焼いてあげるミルフイユです。


吉野シェフのミカンのソースは絶品です。ミカン、されどミカンとはまさにこの事ですひらめき by yuupan.

吉田さんのタコのカルパッチョは、なんと言っても生きたタコをそのままゆでたてをカルパッチョにしますから、タコの深い味が味わえる一品です。

私の黒毛和牛のミルフイユは、素材勝負の一品。いい素材はシンプルがベストです。
焼きたてをアッサリとポン酢で食べて頂きました。

昨日からの冷え込みの中、今日も大勢のお客様が来て下さって感激ですさんの絵文字

岸本町長も忙しい中、心配して下さって来て下さいました。

皆さんありがとうございました。

バイキングは今日で終わりますが、シャトー文雅の方では今月いっぱいランチをやってます。

来てない人は急いで来て下さいね。
お待ちしていますさんの絵文字

バイキング20日.jpg

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月13日 16:55

ランチバイキングも4日目。

あいにくの小雨模様の中、オープンから大勢のお客様が詰めかけて下さってまぁす♪ by yuupan.

今日の人気メニューは鯛の寿司と揚げたて天ぷらとミートパイ。茄子とモッツァレラチーズのグラタンとトマトのパスタもすぐ無くなる人気!! by yuupan.

なんたって60以上の料理だから、食べる方もすべて食べるのは大変みたいです。

一口づつでも60となると、最後の文雅自慢のデザートまでたどり着くまでにダップリ二時間の大仕事です。

さああと7日。この期間に存分に楽しんで下さい。

玄海町ランチバイキングは20日まで。

2009111312240000.jpg      2009111312230000.jpg

2009111312240001.jpg      2009111312250000.jpg

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月12日 15:05

今夜はサガントスの松本GMのサッカー殿堂入りの祝賀会に来ていますjunnkitomojuさんの絵文字

古川知事の祝福スピーチも素晴らしかったき by machibana.佐賀のことを思い、県民のことを思う思いが伝わって嬉しかったなあ。

それにつけても、松本GMの謝辞は感動でした。佐賀に降り立った時はたったひとり。今回のパーティーへご案内した人は千人以上とか。そして今夜参列したお客様はなんと四百人以上とか。人は人と繋がり、広がって行く。松本GMの生き方が素晴らしい。またそのお話は、久しぶりに感動しましたよいパーティーですkshair1018さんの絵文字

2009111119000000.jpg

シェフのつれづれ

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月10日 16:28

2009111014290000.jpgのサムネール画像   

玄海町フェアで特に人気のメニューは、岩下さんが育て上げた真鯛のカルパッチョ。
普段文雅では養殖魚は使わないけど、この鯛は別ものです。

岩下さんがエサにこだわり、育て方にこだわりながら、試行錯誤しながらたどり着いた、まさに究極の真鯛なのです。
私も最初食べてみるまでは半信半疑でした。食べてビックリ。
 確かに天然真鯛とまったく同じとはいきませんが、遜色ない出来ばえにビックリです。
通常、養殖魚は脂身がいけません。触っているだけでヌルヌルと、独特の匂いを放ちながら滲み出してきます。

岩下さんのこの鯛は、天然鯛と全く同じ感じでした。だとすれば食べるなら生食ではないかと、試してみたら私の狙いどうり、というかビックリです。

玄海町ランチから玄海町コース、今日からのランチバイキングまで、すべてに真鯛のカルパッチョをラインナップしました。

プリプリの新鮮さと、天然ものと間違うほどのウマさに、お客様も満足のご様子です。

ビュッフェメニューは60品目も用意したけど、是非ともこの鯛は食べて頂きたい一品です。コースの最後の締めに鯛茶漬けも用意しました。ランチバイキングは20日金曜日まで。是非ともそれまでにお越し下さい。待ってます。

   .鯛の刺身バイキングjpg.jpgのサムネール画像のサムネール画像のサムネール画像       バイキング野菜2.jpgのサムネール画像のサムネール画像のサムネール画像のサムネール画像のサムネール画像     

玄海町ランチビュッフェのビッグイベント

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月10日 10:00

   いま開催中の玄海町ランチビュッフェは20日までのショートプログラム。

最終日の20日金曜日はファイナルビッグイベントを予定


佐賀が生んだ伝説のビッグシェフ、元銀座季楽の吉野シェフ(厳木町出身)と、一日一組だけで有名になった玄海町の魚山人主人、吉田さんが特別出演を予定。当田島シェフの三人がそれぞれ玄海町の食材を駆使して、目の前で料理します。

もちろん作り方もその場で伝授。

三人三様の料理とトークが楽しめます。

是非ファイナルステージへお越し下さい。お席は事前予約がオススメです

         2009111009290000.再jpg.jpg            2009111009280000.jpgのサムネール画像            

玄海町フェアもいよいよ佳境

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月 8日 15:46

玄海町フェアにちなんで、玄海町のtime03さんの絵文字 物産即売会とnamuke27さんの絵文字 プリザーブドフラワー講習会naginote1210さんの絵文字 ランチの会sky-star-skyさんの絵文字 を開催。おかげさまで大盛況ですsmall-blackさんの絵文字

海、山、野に恵まれた玄海町は食材の宝庫です。料理人には聖地とも言えますcha-meさんの絵文字

いよいよ10日火曜日からは待望のランチビュッフェが始まります。

作り手と食べ手ががっちり組んで盛り上げるイベントです。

10間だけの開催ですから、この機会に普段食べられない料理を是非食べに来て下さいmo0moさんの絵文字

内容はその日の食材次第で変わります。お楽しみにakomo123さんの絵文字

  2009110811560000.jpg     2009110812000000.jpg  

シェフのつれづれ草

  • Posted by: シャトー文雅
  • 2009年11月 1日 17:26

2009110110230000.jpg今日から文雅は玄海町フェアです。海の幸、山の幸、牧畜と、あらゆる食材に恵まれた玄海町。佐賀の西の端にあって、自然豊かな土地柄と人情に惚れこんで、今年は二回目のフェアです。
去年は夏の開催でしたが、今年は秋の真っ只中。秋の食材が揃いました。
とりわけ今年は岩下さんの真鯛tanakahanaさんの絵文字 は素晴らしいよ。ランチ三種類とコース一種に、この鯛がすべて登場しますmikarin24さんの絵文字

                        ランチとコースのメニューの食材は、玄海町にすべてこだわ 2009110110240000.jpgのサムネール画像って今日から内容一新。さあこれからの1ヶ月。スタッフも張り切ってます。ぜひともこの期間に食べに来てね。

10日から20日は、eimamaさんの絵文字 ランチビュッフェeimamaさんの絵文字 も開催します。お楽しみに。

 

 

2009110110220000.文雅jpg.jpg                                                                                 
 

   

Index of all entries

Home > Archives > 2009年11月 Archive

Search
Feeds

Return to page top